椰蓉芝士夾心斑蘭壓模曲奇餅

Name: 椰蓉芝士夾心斑蘭壓模曲奇餅
Yield: 3-4人
Ingredients: 50 g 牛油; 17.5 g 糖; 1／4隻 蛋; 64 g 低筋麵粉; 6.5 g 高筋麵粉; 10 g 粟粉; 9.5 g 斑蘭粉; 8 g 牛油; 18 g 忌廉芝士; 2.5 g 糖; 8 ml 椰漿; 5 g 椰絲; 6件 12塊@5×4 cm波浪形曲奇餅模

2023 年 07 月 17 日發佈列印

「🥥椰蓉🧀芝士夾心斑蘭壓模曲奇餅」

新口味，新嘗試😊😊

斑蘭曲奇我係第1次整，斑蘭蛋糕就比較整得多，都係用斑蘭葉榨汁整，但曲奇我用左斑蘭粉整，呢隻斑蘭粉好香斑蘭味😋😋

我知道好多人都好鍾意斑蘭同椰子呢個配搭，所以研究左呢款椰蓉芝士做夾心餡🤤🤤

喜歡斑蘭同椰子呢個配搭的，一定會好鍾意🥰🥰

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02PzCnsMXEfqDCZgqR2SR4LtZRdezma6M85GZG3AN7k6dNjw6ebED9pbwoU2BLX4DFl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 牛油 50 g
- 糖 17.5 g
- 蛋 1／4隻
- 低筋麵粉 64 g
- 高筋麵粉 6.5 g
- 粟粉 10 g
- 斑蘭粉 9.5 g
- 椰蓉芝士夾心內餡
- 牛油 8 g
- 忌廉芝士 18 g
- 糖 2.5 g
- 椰漿 8 ml
- 椰絲 5 g
- 食譜份量
- 12塊@5×4 cm波浪形曲奇餅模 6件

1將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. ＊用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉、粟粉和斑蘭粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑）
2將粉團放入密實袋（21×17 cm），按壓出空氣後，將密實袋封口封緊 2. 用麵棍壓平粉團（約3 mm厚；粉團必需均勻分佈整個密實袋，使厚度平均），然後用麵棍像熨斗般掃平粉團（使表面更平滑） 3. 放進冰格冷凍10分鐘
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4撕開密實袋，用曲奇餅模（曲奇餅模需均勻的沾上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）壓印出形狀和圖案（每壓印一塊曲奇餅，曲奇餅模都要沾上少許麵粉；如曲奇黏在曲奇餅模上，可以用一小塊粉團黏出曲奇；如曲奇餅模黏著粉團碎，可用牙籤小心清理後再進行壓印，壓印前需沾上多些麵粉才再試），然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
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7預熱5分鐘（160°），放中層，焗20-22分鐘 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更脆口；不需焗至太上色，否則會影響斑蘭的顏色，令鮮綠色變成黃綠色），放涼，備用
8椰蓉芝士夾心內餡： 1. 先將椰絲用攪拌機打成椰蓉，備用
9將忌廉芝士和牛油（忌廉芝士和牛油需先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成幼滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟，顏色變淺，如輕柔霜狀，體積亦會稍微膨脹
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11然後加入椰漿，攪拌至完全乳化溶合，呈膨鬆乳霜狀，再加入椰蓉，拌勻，放進雪櫃冷藏至所需的濃稠度
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15加入唧袋，在曲奇餅上唧出適量的椰蓉芝士夾心內餡，然後蓋上另一塊曲奇餅，輕輕按壓（使曲奇餅緊緊的黏著），即可
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