蜂蜜杏仁葡萄千層酥

2014 年 04 月 04 日發佈 列印
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市售冷凍酥皮快速做點心,杏仁片、葡萄乾,最後灑上的二砂糖是美味關鍵,烘烤後還保有顆粒分明的卡滋口感,喜歡什麼就多放一點,步驟簡單、唯一需要注意的重點,就是動作要快,別讓酥皮回溫變得過軟而影響膨脹囉~

食材 (7-8人) 30分鐘內

食材

  • 市售冷凍酥皮 1片
  • 杏仁片 適量
  • 烘焙用葡萄乾 適量
  • 二砂糖 適量
  • 雞蛋 1顆
  • 蜂蜜 適量
  • 1

    冷凍酥皮從冰箱取出,放在烘焙紙上。雞蛋1顆打散,刷在酥皮上。

  • 2

    依序鋪上烘焙用葡萄乾、杏仁片、灑上貳砂糖

  • 3

    表面鋪上一層保鮮膜,將糖、杏仁片、葡萄乾等材料跟酥皮壓緊。烤箱預熱至180度C(約356度F)。

  • 4

    將每片酥皮切成寬度約2.5~3公分的長條狀,以間隔約2公分的距離排在墊有烘焙紙的烤盤上,送進預熱好的烤箱,烘烤約10分鐘。

  • 5

    蜂蜜+一點點清水調成流動性較好,容易沾刷的蜂蜜水。

  • 6

    烘烤10分鐘後酥皮膨脹,取出,在表面快速刷上一層蜂蜜水後,再送進烤箱烤約5~10分鐘,讓表面上色。 ***接觸室溫的膨脹酥皮很快會回縮,所以刷蜂蜜水的步驟要快,如果第一次做擔心動作不夠快,也可一開始就灑多一點糖、直接送進烤箱烘烤約15~20分鐘,略過蜂蜜水不刷。**

  • 7

    【註】台灣販售的冷凍酥皮是較小張的正方形,但操作步驟相同,每片酥皮切成五個長條狀、或是六小塊,送入烤箱烘烤即可。

  • 8

    烤好的千層酥放涼後記得密封保存以免受潮,但當天食用最佳。 做出來的味道不輸市售的葡萄或杏仁千層酥喔~ ^^

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