蜂蜜杏仁葡萄千層酥
2014 年 04 月 04 日發佈
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市售冷凍酥皮快速做點心，杏仁片、葡萄乾，最後灑上的二砂糖是美味關鍵，烘烤後還保有顆粒分明的卡滋口感，喜歡什麼就多放一點，步驟簡單、唯一需要注意的重點，就是動作要快，別讓酥皮回溫變得過軟而影響膨脹囉~
食材
（7-8人）
30分鐘內
食材
- 市售冷凍酥皮 1片
- 杏仁片 適量
- 烘焙用葡萄乾 適量
- 二砂糖 適量
- 雞蛋 1顆
- 蜂蜜 適量
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1
冷凍酥皮從冰箱取出，放在烘焙紙上。雞蛋1顆打散，刷在酥皮上。
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2
依序鋪上烘焙用葡萄乾、杏仁片、灑上貳砂糖
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3
表面鋪上一層保鮮膜，將糖、杏仁片、葡萄乾等材料跟酥皮壓緊。烤箱預熱至180度C(約356度F)。
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4
將每片酥皮切成寬度約2.5~3公分的長條狀，以間隔約2公分的距離排在墊有烘焙紙的烤盤上，送進預熱好的烤箱，烘烤約10分鐘。
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5
蜂蜜+一點點清水調成流動性較好，容易沾刷的蜂蜜水。
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6
烘烤10分鐘後酥皮膨脹，取出，在表面快速刷上一層蜂蜜水後，再送進烤箱烤約5~10分鐘，讓表面上色。 ***接觸室溫的膨脹酥皮很快會回縮，所以刷蜂蜜水的步驟要快，如果第一次做擔心動作不夠快，也可一開始就灑多一點糖、直接送進烤箱烘烤約15~20分鐘，略過蜂蜜水不刷。**
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7
【註】台灣販售的冷凍酥皮是較小張的正方形，但操作步驟相同，每片酥皮切成五個長條狀、或是六小塊，送入烤箱烘烤即可。
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8
烤好的千層酥放涼後記得密封保存以免受潮，但當天食用最佳。 做出來的味道不輸市售的葡萄或杏仁千層酥喔~ ^^
