金箔清酒牛油煮花甲

蒜頭和乾蔥拍扁後剁碎備用。沖洗乾淨花甲，可浸鹽水兩三小時吐沙或水滾後熄火，加入花甲等待花甲微微打開，立即撈起，假如遲遲未開殼，熱水再次加熱，直至花甲微微口打開，盛起備用

用少許油及牛油起鑊，再加入蒜頭乾蔥爆香，再加入花甲同炒

炒到花甲王開始熟，贊入金箔清酒/清酒和雞湯，蓋蓋煮大約三分鐘，開蓋炒到花甲全部打開殼。（請邊炒邊盛起已熟花甲。）

當全部花甲熟透，花甲回鑊同炒一次，灑上蔥花，即完成。