湯飯之選｜冬瓜咸蛋滾瘦肉湯 Winter rmelon, salted egg and lean pork soup
天氣太熱，沒有胃口，簡單的湯飯也可以不錯的選擇，這道冬瓜咸蛋滾瘦肉湯，湯帶鹹香，蛋黃軟綿，用以泡飯淘飯令人胃口大改，而冬瓜也可以消暑解膩，還有清熱解毒、利尿消腫等功效，是夏天的簡便美食！
冬瓜：含有豐富的維他命C、膳食纖維、鈣、鉀、鎂。能清熱解毒、利尿消腫、降血糖、降血壓，對身體虛弱、水腫、高血糖、高血壓等有幫助。
鹹蛋：含豐富蛋白質、脂肪和多種礦物質如鈣、鉀、鎂等，能補腎益精、滋陰潤燥、清熱解毒。
豬展：含有豐富的蛋白質、脂肪和如鈣、鐵、鋅。具有補氣養血、強筋健骨、滋陰潤燥等功效。
食材
- 冬瓜 Winter melon 600克/g
- 鹹蛋 Salted egg 1-2隻/pcs
- 豬展 即買 Pork shank 1個/pc
- 胡椒粉 Pepper powder 少許/Some
- 薑 Ginger 2片/slices
- 水 Water 1.5公升/Lite
- 麻油 Sesame oil 少許/some
-
1
冬瓜切件 Cut winter melon into pieces.
-
2
豬展 即買 切片 Slice pork shank.
-
3
下胡椒粉略醃 Marinate the pork shank with pepper powder .
-
4
鹹蛋分開蛋黃及蛋白 Separate the egg yolk and egg white of salted eggs.
-
5
燒熱鑊，下少許油，爆香薑片 Heat a wok and a little oil, Pan fry ginger slices until fragrant.
-
6
下豬展 即買 片煎香兩邊 Add pork shank and pan fry both sides until sightly brown.
-
7
下1.5公升水，煲滾 Add water and bring to a boil.
-
8
下冬瓜件 Add winter melon pieces.
-
9
下鹹蛋黃，煲15分鐘 Add egg yolk and boil for 15 minutes.
-
10
下鹹蛋白，再煮2分鐘 Add egg white and boil for 2 more minutes.
-
11
酌量加鹽調味，完成 Season with salt and done.
