車仔麵
2023 年 04 月 30 日發佈
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以前食車仔麵覺得又平又抵食，今時今日食車仔麵一啲都唔平，在家炆定一煲，可食足兩三餐，夠晒抵食。Follow IG : https://instagram.com/mandykitchen1121
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 急凍牛筋 1磅
- 急凍金錢肚 1個
- 水魷魚鬚 1隻
- 薑 2嚿
- 薑片 5片
- 乾蔥 3顆
- 蒜頭 半個
- 米酒 少許
- 日本大根 1棵
- 蔥粒 適量
- 白醋 1湯匙
- 生粉水 少許
- ［湯料］車仔風味醬 125克
- ［湯料］柱侯醬 75克
- ［湯料］生抽 3湯匙
- ［湯料］冰糖 20克
- ［湯料］鹽 適量
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1
牛筋和金錢肚預先解凍。 薑一嚿拍扁放入一鍋凍水內，放入牛筋，加熱到排出雜質，再多煮10分鐘盛起，沖洗乾淨備用
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2
薑一嚿拍扁放入一鍋凍水內，放入金錢肚，再加入一湯匙白醋，加熱到排出雜質，牛肚盛起，用水沖洗乾淨備用
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3
香料乾蔥，蒜頭和薑片用刀拍扁，用油爆香，加入車仔麵醬和柱侯醬爆香，加入牛筋炒勻，贊酒
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4
加入熱水和冰糖、生抽，水份需足夠蓋過牛筋，蓋上蓋炆1.5小時
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5
1.5小時後，加入金錢肚同炆，蓋蓋炆1小時，有時間可炆下焗下效果更佳
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6
1 小時後，大根去皮斬件，加入同炆約半小時
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7
臨食前先處理水魷魚鬚，水魷魚鬚和魚蛋過一過熱水，盛起
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8
先加入魚蛋煮入味，之後再加入水魷魚鬚，焯熟即可，最後加生粉水埋芡，牛肚切件，即完成。
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9
煮好湯麵加上車仔麵配料，即完成。
