3D煎蛋公仔麵芒果牛奶慕絲蛋糕
「3D🍳煎蛋🍜公仔麵🥭芒果牛奶慕絲蛋糕」
下午茶時間到喇！！
好肚餓，食番碗煎蛋公仔麵先😋😋
呢個煎蛋公仔麵模具好可愛，令我一見鍾情，忍唔住買左佢地返黎🤣🤣
整出黎的製成品真係好立體，一脫模個下.....嘩，比我想像中更似😍😍
公仔麵同蛋黃部份係芒果慕絲，而蛋白部份係牛奶慕絲，整好放冰格1晚，再脫模就會好完美，脫模無難度✌️✌️
食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0aqy5tfwPaZojMWyCdpia2xMzDsQ1xkc8ep24fC7cQkqNr9vcgaqFB8pSLUCN6Dqhl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz
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#汶・煮意
#manlicacy
芒果慕絲
- 芒果茸 45 g
- 淡忌廉 28 ml
- 糖 2.6 g
- 鮮奶 14 ml
- 魚膠粉 1.5 g
牛奶慕絲
- 淡忌廉 14 ml
- 煉奶 4 g
- 鮮奶 12 ml
- 魚膠粉 0.6 g
食譜份量
- 7×3 cm公仔麵模@100 ml＋煎蛋模@30 ml 各1個
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1
芒果慕絲： 1. 芒果去皮、起肉，用攪拌機打成芒果茸，放進雪櫃冷藏，備用 2. 魚膠粉加入鮮奶中（拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解，備用 3. 淡忌廉加入糖，用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常）
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2
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3
先加入1／3的芒果茸，拌勻，再將餘下的芒果茸加入，攪拌至完全均勻 2. 加入已混合鮮奶的魚膠粉，充分拌勻成芒果慕絲 3. 加入唧袋，封口，先將芒果慕絲（約100 ml）唧入公仔麵模具，再輕輕搖晃使慕絲表面平整／用抹刀抹平表面 4. 蓋上保鮮紙，放進冰格冷凍至少5小時至硬身，脫模 5. 再將剩下的芒果慕絲（約4 ml）唧入煎蛋模具的蛋黃部份，放進雪櫃冷藏至凝固，備用
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4
牛奶慕絲： 1. 魚膠粉加入鮮奶中（4 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解，備用 2. 淡忌廉加入煉奶，用電動打蛋器以「1 檔」拌勻再慢慢加速至「4-5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常）
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先加入1／3的鮮奶，拌勻，再將餘下的鮮奶加入，攪拌至完全均勻 2. 加入已混合鮮奶的魚膠粉，充分拌勻成牛奶慕絲 3. 加入唧袋，封口，將牛奶慕絲（約26 ml）唧入煎蛋模具的蛋白部份，再輕輕搖晃使慕絲表面平整／用抹刀抹平表面 4. 蓋上保鮮紙，放進冰格冷凍至少5小時至硬身，脫模，即可
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