味噌蘿蔔三文魚頭湯
一碗暖烘烘的味噌湯，隨喜好加入不同蔬菜、菇類及豆腐等材料，配以煎香的三文魚頭來增加營養。
大豆在發酵成味噌的過程中，營養價值會變得更高，不過用錯方法就會令營養流失，因此煮味噌時不能用大火，避免破壞當中的酵素。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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大豆在發酵成味噌的過程中，營養價值會變得更高，不過用錯方法就會令營養流失，因此煮味噌時不能用大火，避免破壞當中的酵素。
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1將三文魚洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及胡椒粉略醃。
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2白蘿蔔及甘筍去皮，分別切條狀及小塊；本菇去根部；昆布浸軟，切小塊；蜆浸水洗淨。
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3燒滾一鍋水(我用Oval 25cm‧LC鍋)，放入白蘿蔔及1片薑片煮滾，加蓋。
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4以小火煮約15分鐘至白蘿蔔淋身；加入甘筍、昆布及本菇煮滾。
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5另燒熱油鑊，下2片薑片，將魚煎至兩面微黃，盛起，放入湯煲內。
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6加蓋，轉小火煲約45分鐘；加入蜆煮至開口。
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7熄火，把味噌放入隔篩內，浸在湯中內攪拌至完全溶化，隨喜好加入葱粒，即成，趁熱享用。
TIPS
- 烹煮味噌時，熄火或調至最小火，將味噌放入隔篩，以湯匙打圈壓散味噌及慢慢溶入熱湯中便可。
- 味噌始終屬高鈉的食物，建議高血壓和患腎病人士不宜進食過量。
- 味噌始終屬高鈉的食物，建議高血壓和患腎病人士不宜進食過量。
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