豆乳布甸（綿密簡易版）
2022 年 08 月 24 日發佈
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此版本的豆乳布甸，黃豆味特別香濃，就像吃下一口口的豆漿；口感方面，加入了鷹粟粉，改良了口感，讓口感更加綿密幼細，不是平常吃到的彈牙口感。快來做涼浸浸的豆乳布甸消暑啦！
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 無糖豆漿（550+50） 600毫升
- 牛奶 250毫升
- 魚膠粉 15克
- 砂糖 45克
- 鷹粟粉 22克
- 煉奶 四湯匙
- 瑪利餅粉 適量
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1
取出一個小鍋，暫時不用開火。先倒入豆漿550毫升、牛奶250毫升、魚膠粉15克、砂糖45克、煉奶四湯匙，用攪拌器將這些材料攪勻。
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2
取出一個小碗，將鷹粟粉與餘下的50毫升豆漿拌勻。
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3
此時可以開細火，緩緩到入鷹粟粉溶液，一邊煮一邊攪拌，不要停，否則很容易會出現結塊或黐底的情況。
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4
將溶液煮至微滾。（當見到出現大量小白泡和大量白煙就可以）
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5
將煮好的溶液過篩一次，倒入模具內。（我使用的模具容量是900毫升）
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6
撥走表面的小氣泡。 放涼後，蓋上保鮮紙，放於雪櫃冷藏最少6小時或以上至凝固即可。
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7
完成凝固後，將布甸倒扣取出。 進食前，灑上瑪利餅粉。亦可以用其他粉如抹茶粉或黃豆粉取代。
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8
切開內裏是綿密幼滑的質地
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9
完成！
