迷你油炸鬼
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 250克
- 泡打粉 半茶匙
- 梳打粉 半茶匙
- 鹽 1茶匙
- 油 1湯匙
- 牛奶 165毫升
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1
取出一個大容器，倒入中筋麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽和油。
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2
再倒入牛奶，拌勻。
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3
搓成不黏手的麵團，然後蓋上保鮮紙，置於室溫休息1小時。
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4
1小時後，於工作枱上倒上少許油，將麵團取出，然後將它搓揉1分鐘。
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5
將麵團上輕輕壓扁，用保鮮紙包起來，放入雪櫃（普通格）雪兩小時。
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6
兩小時後取出，用麵粉轆將麵團擀薄，厚度不多於一厘米。再將麵團製成一個長方形。
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7
將這塊長方形的麵團分割成上下兩部份
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8
再打直分割，分割成每塊約兩隻手指闊的小麵團。
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9
筷子沾上清水，為下排的麵團，在中間位置畫上一條水線。
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10
將上排的麵團，逐一覆蓋在下排的麵團上。
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11
然後用筷子，在麵團的中央位置壓一下，使上下兩塊麵團黏貼在一起。
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12
當油微滾時，就可以將麵團拉長，放入油炸。期間需要不停轉動油炸鬼，讓它均勻膨脹，顏色更美。
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13
每條油炸鬼炸大約3分鐘就完成。
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14
外面香脆
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15
內裡鬆軟而且半空心
