准山芡實石頭魚豬𦟌湯

請魚販將魚擋好，洗淨，用廚房紙抹乾水份；豬𦟌洗淨，切件，汆水，備用。

乾准山、芡實及蓮子分别浸水，瀝乾；紅蘿蔔及粟米去皮，切塊。

燒熱鑊，下2湯匙油及薑片，將魚煎至微黃。

另準備煲湯鍋子(我用LC‧26cm)，燒滾水，放入已煎香的石頭魚。

以大火煮5-10分鐘(使魚湯變得奶白色)；放入餘下材料煮滾，加蓋。

繼煮10分鐘後，轉小火煲約2小時；下適量鹽調味，即成，趁熱享用。