佃煮蘑菇

2022 年 05 月 10 日發佈 列印
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不少朋友都十分愛吃菇，但要買一瓶小小的日本佃煮蘑菇醬往往要二三十元。自家製作佃煮蘑菇其實也很容易喔！只要掌握好佃煮的技巧，天天奢侈地吃也不難！

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 喜歡的鮮菇2-3款 400克
  • 乾香菇片 10克
  • 洋葱 半個
  • 木魚花（鰹魚碎） 5克
  • 薑泥 1茶匙
  • 日本醬油 2.5湯匙
  • 味醂 3湯匙
  • 1

    食材大合照

  • 2

    先將香菇片用清水浸泡30分鐘至軟身，分開香菇片和浸泡的水備用。

  • 3

    切去新鮮菇的底部，用廚師紙輕輕抹去菇上的灰塵，用刀切成2-3段；將洋葱切成條狀。

  • 4

    將木魚花放進攪拌器中拌碎，取出備用。

  • 5

    燒熱鍋，白鍋把鮮菇放入、炒至鮮菇滲出水份。

  • 6

    加入洋葱條、香菇乾、薑泥、木魚碎拌勻，再倒入調味料。

  • 7

    轉以小火煮10-15分鐘，如未煮夠10分鐘已太乾可以下一點浸泡過香菇片的水。

  • 8

    最後一邊不斷炒拌蘑菇，一邊煮至汁液完全收乾即可。

  • 9

    完成！用來拌菜吃好好吃💜

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