花生醬燉雞

2022 年 04 月 16 日發佈 列印
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今天嘗試用我第二個新寵Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋做一個~花生醬燉雞~，這次選用法國冇激素走地雞，這款走地雞肉質嫩滑、結實及有彈性，配菜方面用上近排喜歡的小甜椒或可用個人喜好的瓜菜（茄子或翠玉瓜），配白飯、意粉或麵包，同樣美味！

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http://cynthiakitchen.blogspot.com

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 法國冇激素走地雞 1 隻（約1.3k
  • 西班牙香腸 半條（切片，約100
  • 小甜椒 適量
  • 白蘭地（Brandy） 半杯
  • 洋蔥 1個（切絲）
  • 蒜蓉 2湯匙
  • 黃糖 1湯匙
  • 清雞湯 1杯（約250ml）
  • 罐頭蕃茄 1罐
  • 粗粒花生醬 5湯匙
  • 孜然粉（Aground Cumin） 2茶匙
  • 甜椒粉（Sweet Paprika） 1茶匙
  • 黃姜粉（Turmeric Powder） 1茶匙
  • 海鹽 1湯匙
  • 1

  • 2

  • 3

  • 4

  • 5

  • 6

  • 7

    走地雞室温解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份，切開4件。

  • 8

    走地雞用醃料2湯醃最少2小時。

  • 9

    鑄鐵鍋中火預熱約3分鐘，下橄欖油，將雞件煎香（雞皮先向下煎）兩面，盛起。

  • 10

    原鍋，小火將洋蔥炒軟，加入餘下醃料及黃糖炒勻，下西班牙香腸及蒜蓉，灑上白蘭地（Brandy），加入清雞湯、罐頭蕃茄及粗粒花生醬拌勻中火煮滾，下雞件，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘，熄火；不要打開鍋蓋，焗30 - 45分鐘左右（喜愛雞件淋身就焗45分鐘）。

  • 11

    打開鍋蓋，盛起雞件，加入小甜椒，中火煮至汁濃，即成。

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