花生醬燉雞

2022 年 04 月 16 日發佈 列印
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今天嘗試用我第二個新寵Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋做一個~花生醬燉雞~,這次選用法國冇激素走地雞,這款走地雞肉質嫩滑、結實及有彈性,配菜方面用上近排喜歡的小甜椒或可用個人喜好的瓜菜(茄子或翠玉瓜),配白飯、意粉或麵包,同樣美味!

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http://cynthiakitchen.blogspot.com

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 法國冇激素走地雞 1 隻(約1.3k
  • 西班牙香腸 半條(切片,約100
  • 小甜椒 適量
  • 白蘭地(Brandy) 半杯
  • 洋蔥 1個(切絲)
  • 蒜蓉 2湯匙
  • 黃糖 1湯匙
  • 清雞湯 1杯(約250ml)
  • 罐頭蕃茄 1罐
  • 粗粒花生醬 5湯匙
  • 孜然粉(Aground Cumin) 2茶匙
  • 甜椒粉(Sweet Paprika) 1茶匙
  • 黃姜粉(Turmeric Powder) 1茶匙
  • 海鹽 1湯匙
  • 1

  • 2

  • 3

  • 4

  • 5

  • 6

  • 7

    走地雞室温解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份,切開4件。

  • 8

    走地雞用醃料2湯醃最少2小時。

  • 9

    鑄鐵鍋中火預熱約3分鐘,下橄欖油,將雞件煎香(雞皮先向下煎)兩面,盛起。

  • 10

    原鍋,小火將洋蔥炒軟,加入餘下醃料及黃糖炒勻,下西班牙香腸及蒜蓉,灑上白蘭地(Brandy),加入清雞湯、罐頭蕃茄及粗粒花生醬拌勻中火煮滾,下雞件,蓋上鍋蓋,轉小火煮30分鐘,熄火;不要打開鍋蓋,焗30 - 45分鐘左右(喜愛雞件淋身就焗45分鐘)。

  • 11

    打開鍋蓋,盛起雞件,加入小甜椒,中火煮至汁濃,即成。

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