黑糖薑汁千層糕

2022 年 01 月 23 日發佈 列印
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新鮮薑榨汁，做咗出嚟糕點真係好好味。
今次減糖的份量，糖度剛剛好。，

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 木薯粉 280g
  • 粘米粉 80g
  • 糯米粉 20g
  • 黑糖 100g
  • 白砂糖 100g
  • 椰奶 600g
  • 鮮榨薑汁 140g
  • 水 130g
  • 1

    薑洗乾淨去皮切粒放入攪拌機搞爛，然後過篩用匙壓出薑汁備用。

  • 2

    木薯粉、糯米粉、粘米粉過篩混在一起，加入椰奶攪勻直至沒有粉粒，分成兩份。

  • 3

    白砂糖加入薑汁開細火煮溶，放涼備用。

  • 4

    黑糖加入水煮溶，放涼備用。

  • 5

    早前預備的兩份粉漿，一份加入薑糖水攪勻， 另一份加入黑糖水攪勻。

  • 6

    蒸糕器皿先刷上少許油，滾水起計放入器皿，然後倒第一層的粉漿，蓋蓋焗5分鐘。梅花間竹粉漿，如此類推直至倒完為止，最後一層完成後，再用中細火蒸40分鐘便完成，待放涼後可脫模。

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