梅菜豆腐蒸雞翼
家中常備醃菜，方便配搭不同食材，食譜用上甜梅菜，配以嫩滑的雞翼和豆腐製作一道易蒸煮菜式，且非常好下飯。
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TIPS
- 梅菜有甜鹹之分，較深色及略帶紅色的是甜味，較淺色的則是鹹，用法視菜式而定。
- 優質的梅菜質感較幼嫩，吃下去感覺較少渣。
- 甜梅菜略清洗便可，但鹹梅菜其鹽分高，必需清洗多次才可以用來炮製菜式。
- 改用隔水蒸方法，以大火蒸約18-20分鐘，視乎雞翼大小而定。
- 優質的梅菜質感較幼嫩，吃下去感覺較少渣。
- 甜梅菜略清洗便可，但鹹梅菜其鹽分高，必需清洗多次才可以用來炮製菜式。
- 改用隔水蒸方法，以大火蒸約18-20分鐘，視乎雞翼大小而定。
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