梅菜豆腐蒸雞翼

Name: 梅菜豆腐蒸雞翼
Yield: 1-2人
Ingredients: 10隻 雞中翼 即買; 1磚 日本豆腐; 60克 甜梅菜; 2湯匙 薑絲; 適量 葱花; 1/2湯匙 生抽; 1/2湯匙 老抽; 1湯匙 米酒 / 紹興酒; 1湯匙 砂糖; 少許 胡椒粉; 1茶匙 生粉; 少許 生油

2021 年 10 月 07 日發佈列印

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家中常備醃菜，方便配搭不同食材，食譜用上甜梅菜，配以嫩滑的雞翼和豆腐製作一道易蒸煮菜式，且非常好下飯。

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 雞中翼 即買 10隻
- 日本豆腐 1磚
- 甜梅菜 60克
- 薑絲 2湯匙
- 葱花適量
- 醃料
- 生抽 1/2湯匙
- 老抽 1/2湯匙
- 米酒 / 紹興酒 1湯匙
- 砂糖 1湯匙
- 胡椒粉少許
- 生粉 1茶匙
- 生油少許

1在雞翼即買兩骨中間劃一刀(有助入味也較易熟)，洗淨；加入醃料醃約1小時。
2梅菜浸泡一會，洗淨，切粒；白鑊加入半份薑絲及梅菜粒炒香，盛起。
3將豆腐切成6-8件，鋪放在深碟上；放上雞翼即買、梅菜粒及薑絲。
4放入Miele蒸爐以100c蒸約18-20分鐘至熟，取出，灑上葱花，即成。

TIPS

- 梅菜有甜鹹之分，較深色及略帶紅色的是甜味，較淺色的則是鹹，用法視菜式而定。

- 優質的梅菜質感較幼嫩，吃下去感覺較少渣。

- 甜梅菜略清洗便可，但鹹梅菜其鹽分高，必需清洗多次才可以用來炮製菜式。

- 改用隔水蒸方法，以大火蒸約18-20分鐘，視乎雞翼大小而定。

梅菜豆腐蒸雞翼

食材（1-2人） 30分鐘內

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