【影片】焦糖布丁蛋糕

把砂糖放入鍋中，加入水，用小火煮至沸騰，當糖水變成深啡色後，關火並加入熱水，做成焦糖並倒入模中，放入雪櫃冷藏降溫。

把蛋黃、雞蛋和砂糖拌勻備用。

把鮮奶和淡忌廉倒入鍋中用小火煮至60°C，然後把混合物繼少加入至蛋液，再加入雲呢拿油拌勻。

把混合物過篩兩次使蛋液更幼滑，然後把蛋液倒入焦糖模中。

把布丁模鋪上錫紙，用水溶法170°C焗50分鐘，焗至表面凝固。

把布丁取出，在布丁表面鋪上已沾鮮奶的手指餅。鋪上錫紙，用150°C焗15分鐘。

把焦糖布丁待涼，放入雪櫃冷藏3 小時，然後脫模切件食用。