湯水篇｜蘋果甘荀粟米腰果豬腱骨湯 (附影片)
2021 年 06 月 02 日發佈
列印
蘋果, 薔薇科，為落葉喬木，葉有鋸齒及橢圓形、球形的果實，是溫帶水果，又稱柰或林檎，是一年四季常見的水果，亦是世界四大水果之冠（蘋果、葡萄、柑桔和香蕉）
蘋果皮比果肉的營養高出 2 – 6 倍，含抗氧化物、維生素A 及C，果渣可以用在不同的菜譜、加工後用作家畜禽的飼料、製成麵粉來代替小麥粉。
成品: 3 人
烹調時間: 1小時30分鐘
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蘋果 2 個 (526g)
- 甘荀 1 條 (384g)
- 粟米 1 條 (384g)
- 腰果 365g
- 豬腱骨 432g
- 豬瘦肉 150g
- 乾希臘無花果 2 個 (30g)
- 陳皮 1/3 角
- 水 2000 ml
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/0ytxgyNLZ3Y
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2
粟米去外衣，去粟米鬚，切段;
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3
甘荀去皮，切段;
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4
沖洗腰果、沖洗無花果;
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5
洗豬腱骨 (去碎骨)、豬瘦肉;
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6
豬腱骨、豬瘦肉汆水;
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7
倒入 2000 ml 水, 放入甘荀、粟米、腰果、無花果、陳皮, 開大火;
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8
10分鐘後放入已汆水的豬腱骨、豬瘦肉, 轉中火;
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9
一個蘋果用鹽洗，留果皮、切開一半，去枝、切去底部及去核;
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10
另一個蘋果去皮、去枝、切去底部及去核;
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11
1小時後放入蘋果，小火;
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12
煲30分鐘後熄火;
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13
留湯在煲一會兒, 即可。 完成