【影片】抹茶紙包蛋糕

2021 年 04 月 30 日發佈 列印
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【食譜影片】https://youtu.be/mB6-SSA2QLQ
紙包蛋糕是大部分人的童年回憶吧! 它做法簡單味道簡樸，絲絲的微甜充積著濃濃的蛋香，是一種令人難以忘懷的味道。而抹茶口味的紙包蛋糕不知道大家有沒有嘗過，獨特的甘苦香味，不但提升蛋糕味道層次，而且吃起來更清爽，帶有日式風味。
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 4隻
  • 牛奶 70毫升
  • 糖 60克
  • 低筋麵粉 80克
  • 栗米油/牛油 30克
  • 泡打粉 3克
  • 抹茶粉 9克
  • 1

    把蛋黃和蛋白分開，放在碗中備用。

  • 2

    把蛋黃加入10g糖打勻，再加入牛奶拌勻，然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉拌勻至沒有粉粒，再加入栗米油輕輕拌勻。

  • 3

    用發蛋器把蛋白打至挺身，並分三次加入共40克糖，打發至蛋白末端成尖角(乾性發泡)。

  • 4

    將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中，用切拌法輕力拌勻。

  • 5

    將蛋糕漿倒入紙杯模，輕敲桌面以排走多餘空氣。

  • 6

    把焗爐用170°C預熱10分鐘，放入一杯水進焗爐，再放入蛋糕，用170°C焗25分鍾，然後把焗爐的門打開小許，轉150°C焗10分鍾，使蛋糕不用收縮。

  • 7

    用竹籤插一下蛋糕的中間，沒有粉漿即熟透，立即把蛋糕脫模，橫放在架上待涼，完成。

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