【影片】抹茶醬銅鑼燒

2021 年 04 月 23 日發佈 列印
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【食譜影片】https://youtu.be/SGhaBudChQc
銅鑼燒又稱為豆沙包,是哆啦A夢最愛吃的點心,也是日本是很常見的和菓子。而今次食譜有別於一般的紅豆餡,這次鬆餅的餡料是抹茶卡士達醬,香濃茶味又幼滑的卡士達醬,配上蓬鬆的口感的日式蜜糖鬆餅,無論賣相和味道都原味更吸引。
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食材 (5-6人) 30分鐘內

鬆餅

  • 雞蛋 2隻
  • 60克
  • 蜜糖 15克
  • 50克
  • 低筋麵粉 120克
  • 泡打粉 3克

抹茶吉士醬

  • 蛋黃 2隻
  • 40克
  • 粟粉 20克
  • 牛奶 200克
  • 抹茶粉 8克
  • 1

    把蛋黃加入糖和栗粉拌勻,把牛奶和抹茶粉放入鍋中用中小火加熱並拌勻,當出現小泡可加入蛋黃醬一起加熱,加熱至半凝固狀態即可盛起待涼,再放入雪櫃冷藏備用。

  • 2

    把雞蛋、糖和蜜糖拌勻。

  • 3

    篩入低篩麵粉和泡打粉拌勻,然後慢慢加入水拌勻,若麵糊質感太稠密可酌量加一多點水。

  • 4

    把一至兩湯匙麵糊倒入鍋中並整成圓形,用中小火煎煮鬆餅,表面出現氣泡時可翻轉繼續煎,煎至兩面金黃色即可。

  • 5

    把兩片鬆餅夾入抹茶醬,在周邊稍微壓實造型,銅鑼燒完成,可立刻食用。

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