火鴨絲碗仔翅

2021 年 04 月 22 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 燒鴨 1/4隻
  • 冬菇 3隻
  • 木耳絲 15g
  • 粉絲 25g
  • 清水 1000ml
  • 馬蹄粉 20g
  • 清水(開馬蹄粉用) 50g
  • 1

    燒鴨起骨留用。

  • 2

    燒鴨肉切絲。

  • 3

    燒鴨骨加水、薑，大火煲滾轉小火煲30分鐘，撇走油份及鴨骨，留水備用。

  • 4

    冬菇溫水浸軟，切絲備用。浸冬菇水留用。

  • 5

    木耳絲溫水浸軟，洗淨備用。

  • 6

    粉絲清水浸軟，剪小段備用。

  • 7

    浸冬菇水加入鴨湯中。

  • 8

    加入冬菇絲、木耳絲大火煮滾轉小火煲30分鐘。加入粉絲煲15分鐘。加鹽調味。

  • 9

    馬蹄粉加清水攪拌均勻，加入翅中。

  • 10

    加入馬蹄粉時要不段攪拌，避免起糊，再次煮滾即可。

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