【影片】抹茶牛奶小餐包

把酵母倒入牛奶中拌勻，靜置數分鐘備用。

把麵粉、25克糖、鹽放入碗中拌勻，再加入酵母鮮奶用筷子攪拌，在桌面灑上麵粉，把粗糙的麵團移到桌上，用手腕把麵團揉搓5分鐘至有彈性。

把麵糰稍微壓平，加入軟化的牛油並用麵團包著，然後揉搓5分鐘，使牛油慢慢被麵團完全吸收，再把麵團平均分成一半。

把抹茶粉和5克糖加入暖水中拌勻，加入至其中一個麵團中並揉搓5分鐘，使抹茶粉漿完全混入麵團中。

分別摔打兩個麵團，拉著麵團一角並把麵團摔打在桌面上，重復動作約50次，使麵團呈光滑狀態，而將麵團切開一塊，麵團會慢慢撐出一層薄膜，這樣揉搓的步驟完成。

把兩個麵團各自整成圓形，分別放入碗中並蓋上保鮮紙，放入焗爐中層，底層放入60°C熱水，靜置1小時以進行第一次發酵，完成後麵團會變大2-3倍。

在桌面灑上麵粉，倒出麵團，用手將麵團中的空氣輕輕擠壓出來，把抹茶和牛奶麵團分別分成8等分，每個麵團滾圓並收口向下，再蓋上保鮮紙，靜置20分鐘以進行第二次發酵。

把每個小麵團壓平，再重生滾圓，把抹茶和牛奶小麵團梅花間中地放入已鋪上牛油紙的焗模中，蓋上保鮮紙，靜置1小時以進行第三次發酵。

發酵完成後，在麵團頂部撒上麵粉，放入已預熱的焗爐，用170°C焗15-20分鐘，出爐後可脫模取出。