南乳鳳爪 Chicken feet with fermented red beancurd
快速學會煮雞腳 第一回之南乳鳳爪
Facebook: 疫情煮到悶？不如今晚食雞腳！雞腳的煮法非常之多，既可以煮中式嘅南乳、陳醋口味，又可以試下泰式、或者韓式口味，款款都配飯一流，而且煮法簡單。
食材
- 雞腳 即買 Chicken feet 200g 200克
- 南乳 Fermented red bean 1 block 1磚
- 南乳汁 Fermented red bean sauce 1 tbsp. 1湯匙
- 生抽 Soy sauce 1 tsp. 1茶匙
- 砂糖 Sugar 5g 5克
- 啤酒 Beer 100 ml 100毫升
- 薑粒 Chopped ginger 15g 15克
- 薑片 Ginger slices 10g 10克
- 蒜粒 Chopped garlic 15g 15克
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雞腳 即買 出水，開鍋下冷水，水中下紹酒，蔥段、薑片。 bianch chicen feet；in a pan of cold water；add shaoxing wine，green onion，ginger.
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2
雞腳 即買 凍水落鍋,水滾後出水2分鐘，去除雜質，撈起沖淨。 and the chicken feet;once it boils blance feet for 2mintes；remove impurities；wash them thoroughly.
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3
南乳搗爛，加入南乳汁、生抽、糖拌勻，淋上雞腳 即買 上，再加入薑粒、蒜粒，另加50毫升啤酒提香辟腥，攪拌均勻，醃製30分鐘。 Mash the fermented red bean, mix with fermented red bean sauce, soy sauce and sugar. Pour over the chicken feet, add in diced ginger, garlic, and 50 ml beer for fragrance. Mix thoroughly. Let sit
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4
熱鑊下油，加入薑片炒香，將雞腳 即買 連醃汁倒入鑊中 Grease a hot pan, fry the ginger slices, add in chicken feet with sauce,
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大火煮滾後轉中細火炆30分鐘。 Boil up with high heat then simmer for 30 mins over low heat.
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