【影音】橙汁排骨

2021 年 03 月 30 日發佈 列印
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炸的酥脆鹹香的排骨搭配用新鮮柳橙做的醬汁,吃起來鹹香、帶有酸甜的口感,相信沒有人不喜歡這道經典的料理。
影音食譜:https://youtu.be/PCF4E7bg54A
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 豬小排 1公斤
  • 花雕酒 2.5大匙
  • 醬油 3大匙
  • 蒜末 0.5大匙
  • 砂糖 0.5大匙
  • 白胡椒粉 0.5小匙
  • 全蛋 1顆
  • 太白粉 0.5大匙
  • 柳橙汁 300ml
  • 檸檬汁 15ml
  • 地瓜粉 200g
  • 砂糖 25g
  • 芡水 2大匙
  • 白芝麻 少許
  • 1

    首先將排骨與醃料均勻混合後,醃製35~45分鐘。

  • 2

    接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。

  • 3

    將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後,用170度的油溫下鍋油炸。

  • 4

    等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後,轉大火,將排骨炸至金黃即可起鍋。

  • 5

    另一油鍋,將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後,加入芡水勾芡。

  • 6

    最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後,盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。

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