石斛響螺淮山杞子鵪鶉湯

急凍鵪鶉解凍後洗淨，汆水備用。陳皮洗淨，浸軟後刮瓤。石斛洗淨浸水約10分鐘備用。 鮮淮山刨皮切件 (鮮淮山要帶上手套處理，否則會令雙手發癢)。椰棗和杞子洗淨備用。

將所有材料(除了杞子)凍水落煲約2-2.5小時便成，用高壓煲則煲約20分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。杞子久煮會變酸，因此適宜最後5-10分鐘才下。