冬陰海鮮湯
每逢上泰國菜館吃飯都必點一鍋冬陰公。冬陰功湯煮法眾多，在家煮其實不難，只要配料齊備，便可輕鬆調出自家泰風味。
冬陰功湯包和香料易於在超市或泰國料理鋪內購買；將蝦頭炒香熬湯，再以新鮮的香料及配菜入湯，最後拌入椰奶，加入海鮮煮熟，即成，趁熱享用 yum yum ~
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冬陰功湯包和香料易於在超市或泰國料理鋪內購買；將蝦頭炒香熬湯，再以新鮮的香料及配菜入湯，最後拌入椰奶，加入海鮮煮熟，即成，趁熱享用 yum yum ~
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1去蝦頭及蝦殻、去蝦腸，在肚身界一刀，蝦頭留起作熬湯；大蜆洗淨。
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2南薑及香茅用刀背拍扁，香茅及乾葱頭切片；檸檬葉撕成小片。
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3草菇及車厘茄切半；蕃茄去蒂，切塊；指天椒一開二；青檸去核，取汁。
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4草菇汆水，過冷河(浸水一會)，瀝乾(可除去草青味)。
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5將蝦頭炒香，加入南薑、香茅、乾葱片爆香，加入清水煮滾。
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6加入草菇、蕃茄、指天椒、檸檬葉及冬陰功醬煮10分鐘。
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7取起蝦頭；加入車厘茄煮一會；拌入椰奶。
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8加入鮮蝦及大蜆煮至開口，下魚露調味，熄火，加入青檸汁，即成。
TIPS
- 怕辣者可自行減少指天椒份量，或多加一點椰奶調味。
- 青檸汁不宜過早加入湯中，並必須去核，否則湯會變苦。
- 青檸汁不宜過早加入湯中，並必須去核，否則湯會變苦。
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