金湯鮑魚海参扣花膠
2021 年 03 月 05 日發佈
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海味喺屋企食真係抵好多，其實唔難發，不過就要花啲時間同耐性😛發花膠嘅方法係店舖教我，好簡單先蒸再浸水，次次都發到好大👍🏻海參我鍾意食遼參，肉質爽滑又好香！第一次整唔敢買太貴，但發完都大咗4倍有多🤩乾鮑炆唔切，所以用咗南非鮮鮑魚頂替
最後用日本南瓜整醬汁，金黃色特別靚呀😙
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 鮮鮑魚 6隻
- 花膠筒 2條
- 海參 4條
- 花菇 8粒
- 浸菇水/ 雞湯 500ml
- 生粉 1茶匙
- 日本南瓜 半個
調味料
- 乾蔥 2個切粒
- 蒜頭 4瓣切片
- 薑 4片
- 蔥段 適量
- 冰糖 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 3茶匙
- 蠔油 3湯匙
-
1
材料如圖，冬菇用500ml室溫水，放雪櫃一晩浸軟
-
2
鮮鮑魚放入沸水煮2分鐘後撈起，去殻去腸，用生粉擦乾淨備用
-
3
大鍋下油，中火爆香薑片乾蔥蒜頭，加入冰糖炒2分鐘至溶化，倒入浸菇水，中火煮滾後，放入冬菇和鮑魚，合蓋小火煮40分鐘，再熄火焗30分鐘
-
4
加入海參和花膠，煮滾後，合蓋小火煮20-30分鐘直至腍身，加入生粉水煮至醬汁濃稠，上碟
-
5
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