印度椰子合掌瓜鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁。食譜)

Name: 印度椰子合掌瓜鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁。食譜)
Yield: 3-4人
Ingredients: 1個 印度椰子; 2個 合掌瓜; 10粒 栗子; 1條 紅蘿蔔; 1條 粟米; 20克 南北杏; 4粒 椰棗; 2粒 蜜棗; 2片 薑片; 1隻 鹹豬手(約800克); 10隻 雞腳 即買; 10-12杯 清水; ** 將所有汁料拌勻，即成。; 3-4湯匙 白醋; 5瓣 蒜頭(剁蓉); 1-2條 紅辣椒(切粒；可刪除); 1湯匙 黃糖 / 砂糖 1湯匙; 少許 魚露; 1/2茶匙 鹽; 1湯匙 清水

2021 年 01 月 16 日發佈列印

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天寒地凍，最美好的事情莫過於喝上一碗熱騰騰又滋潤的湯。

細小的印度椰子味道特別香濃，如沒發霉便可以用來入饌，加入栗子、粟子、合掌瓜等材料，令湯頭更為香濃甜美。

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 印度椰子 1個
- 合掌瓜 2個
- 栗子 10粒
- 紅蘿蔔 1條
- 粟米 1條
- 南北杏 20克
- 椰棗 4粒
- 蜜棗 2粒
- 薑片 2片
- 鹹豬手(約800克) 1隻
- 雞腳即買 10隻
- 清水 10-12杯
- ** 將所有汁料拌勻，即成。
- 蒜蓉醋汁
- 白醋 3-4湯匙
- 蒜頭(剁蓉) 5瓣
- 紅辣椒(切粒；可刪除) 1-2條
- 黃糖 / 砂糖 1湯匙 1湯匙
- 魚露少許
- 鹽 1/2茶匙
- 清水 1湯匙

11. 鹹豬手和雞腳即買分別汆水，洗淨。
2將紅蘿蔔、彿手瓜、粟米去皮，切塊；印度椰子切塊；栗子去衣；將所有材料洗淨，備用。
3注入適量清水於煲內，放入所有材料煮滾，加蓋，以小火煲約2.5小時。
4豬手取出，切件；拌汁享用，即成。

TIPS

- 急凍咸豬手帶有鹹味，若要下鹽請先試味，避免過鹹。

- 把手急凍咸豬手出水，有助減除雪味，亦可以去掉大部份的油份。

- 挑選印度椰子宜選外殼完整無缺，果肉呈奶白色，帶香味為佳。

印度椰子合掌瓜鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁。食譜)

食材（3-4人） 1小時以上

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