氣炸。上海排骨菜飯

Name: 氣炸。上海排骨菜飯
Yield: 1-2人
Ingredients: 2大塊 梅頭豬扒; 1棵 乾葱頭(切粒); 1條 辣椒(切粒); 少許 魚露; 1隻 雞蛋(打拂); 適量 麵粉; 4棵 大白菜 / 小棠菜(切粒); 1湯匙 薑米; 1湯匙 上湯; 250克 白米; 200毫升 金華火腿上湯; 50清水 清水; 1茶匙 五香粉; 1茶匙 孜然粉; 1茶匙 砂糖; 1/2茶匙 鹽; 少許 胡椒粉; 1/2湯匙 紹興酒

2021 年 01 月 09 日發佈列印

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招牌上海排骨菜飯，即是一道炸豬扒配搭有味的菜飯，有肉有菜又有飯，就是簡單美味的一餐。

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 梅頭豬扒 2大塊
- 乾葱頭(切粒) 1棵
- 辣椒(切粒) 1條
- 魚露少許
- 雞蛋(打拂) 1隻
- 麵粉適量
- 菜飯
- 大白菜 / 小棠菜(切粒) 4棵
- 薑米 1湯匙
- 上湯 1湯匙
- 白米 250克
- 金華火腿上湯 200毫升
- 清水 50清水
- 醃料
- 五香粉 1茶匙
- 孜然粉 1茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 胡椒粉少許
- 紹興酒 1/2湯匙

1大白菜洗淨，根莖和葉子部份分開切粒。
2以少許油將薑米和菜粒炒勻(先炒根莖)，加入1湯匙上湯炒熟（可加點鹽)。
3白米洗淨放入飯煲內，加入上湯和清水後煲飯；飯熟時拌入薑米和菜粒。
4豬扒洗淨，印乾水份，用刀背拍鬆；加入醃料醃約30分鐘或以上。
5以180c預熱Airfryer約3分鐘；噴上少許油，豬扒沾上蛋液，撲上麵粉。
6放入AF內，以180c氣炸約6分鐘，反轉另一面再焗6-8分鐘至金黃。
7燒熱油鑊，以小火爆香乾葱粒及椒絲。
8豬扒回鑊，加入少許魚露快手兜勻；拌菜飯吃，即成。

TIPS

- 如沒有氣炸鍋可以用半煎炸方式代替。

氣炸。上海排骨菜飯

食材（1-2人） 30分鐘內

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食材 （1-2人） 30分鐘內

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