法式焦糖燉蛋
2021 年 01 月 06 日發佈
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天氣越凍就越想食甜品！今次星級廚師 - 泰山示範炮製《法式焦糖燉蛋》菜式，運用Panasonic 20L 蒸氣焗爐，話咁易整到嫩滑口感嘅法式焦糖燉蛋， 佢有齊蒸、燉、健康炸、烘焗、蒸氣烘焗和發酵，細細部夠慳位，適合香港家庭！最後係蒸好嘅法式焦糖燉蛋面灑上砂糖，用火槍燒出焦糖玻璃面，一道令人百吃不厭嘅經典法式甜品就輕鬆完成 ！你都試下做啦！
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 蛋黃 5個
- 牛奶 125毫升
- 忌廉 350毫升
- 砂糖 75克
- 雲呢嗱條 2條
- 砂糖（焦糖面用） 15克
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1
將雲呢嗱條切開；
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2
用刀背刮出雲呢嗱籽，放小鍋內；
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3
加入忌廉、牛奶及雲呢嗱豆莢，以小火煮沸；
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4
煮沸後關火，將牛奶混合物倒入另一個碗中冷卻；
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5
以手提式打蛋器將蛋黃和砂糖打發，直到變成淡黃色；
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6
待牛奶混合物冷卻後，將雲呢嗱豆莢取出，倒入雞蛋糊中，輕力拌勻；
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7
將混合物倒入陶瓷杯內；
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8
將陶瓷杯放入蒸氣焗爐的金屬盤及網架上，選擇原氣蒸模式，設定20分鐘；
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9
完成後取出，待燉蛋冷卻後，放雪櫃雪藏2小時；
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10
最後，在燉蛋面撒上砂糖，用火槍燒成焦糖。