氣炸黃金蝦

急凍虎蝦解凍沖洗乾淨，剪去腳，觸鬚及頭部尖刺，蝦背剪開（可讓鹹蛋醬汁更入味），挑出蝦腸並洗淨，之後完全抺乾水分。

灑上適量胡椒粉及—湯匙花雕酒醃10分鐘。

可用現成鹹蛋黃醬，否則可用3-4隻鹹蛋黃開半，灑上花雕酒，隔水蒸熟，再將蒸好的鹹蛋黃壓碎，記緊要壓得碎一點。

蝦沾上一層薄粟粉。氣炸鍋Airfryer 預熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油，放進蝦並掃上/噴上一層油先氣炸約3分鐘。

之後反轉再噴油再炸約 2-3分鐘，炸至蝦殼轉色及略為乾身便可，否則蝦肉炸過頭會影響口感，請自行目測執生。

牛油落鑊煮溶，加入蒜蓉炒香 （中火），加入鹹蛋黃醬快炒至起泡（中火）。

加入已氣炸的蝦，快炒至蝦身沾滿蛋黃醬後上碟（中火），灑上葱花即成。