燙麵巧克力杯子蛋糕
2020 年 11 月 01 日發佈
列印
燙麵巧克力杯子蛋糕，這個溫度烤的蛋糕不開裂也不回縮，蛋糕軟綿細膩，甜度剛好，好吃😋😋想知道我更多食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- Cake flour 40g 低筋麵粉
- Cocoa powder 可可粉 10g
- Milk 牛奶 40g
- Cooking oil 食用油 20g
- 3 large eggs 大雞蛋 3粒
- Sugar 糖 50g
- Vineagar 白醋 1/4 tsp
-
1
将油煮至溫热（不需要滚），关火，把低筋面粉和可可粉加入拌匀，待凉后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，放一边备用。
-
2
蛋白加柠檬汁打至发泡，幼糖分3次加入继续搅拌至拉起蛋白时尾端呈短而小的弯钩约8，9分发。 把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
-
3
把面糊舀入纸杯里，8分满就好，然后以预先预热上下火105度的烤炉里 烤30分鈡。110 /10分鈡，120/10分鈡，130/10分鈡，140/10分鈡，155/10分鈡。詳細做法記得看影片。想知道我更多食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw