蓮藕鑲肉蒸
2020 年 10 月 27 日發佈
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天氣炎熱，來道用蓮藕配上絞肉ㄧ起蒸的料理，清爽好吃，而且脆甜的口感和香鹹的絞肉，非常有飽足感，也很適合當便當菜～
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蓮藕三截 1根
- 絞肉 250g
- 洋蔥 1/2顆
- 紅蘿蔔 1/4根
- 乾香菇 2朵
- 荸薺 5顆
- 蔥 3根
絞肉調味料
- 醬油 1/2湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 棕櫚糖或二砂 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 香油 1/2湯匙
- 太白粉或玉米粉 3茶匙
淋醬
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒 1根
- 蔥 3根
- 太白粉或玉米粉 2茶匙
- 香油 少許
- 鹽（依湯汁鹹度做調整） 少許
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1
蓮藕去皮泡水；乾香菇冷水泡發後切碎；洋蔥、紅蘿蔔、荸薺切小丁；蔥切花；
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2
絞肉加鹽後絞拌出黏度，加入適量香菇水絞拌到水份完全吸收；再加入除了太白粉以外的調味料拌勻；
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3
最後加入蔥花和太白粉拌勻。（加太白粉是爲了讓肉餡可以跟蓮藕黏在一起）
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4
蓮藕切雙片，第一刀不完全切到底；厚度要抓好以免填肉餡時易碎裂。
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5
填入肉餡；
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6
排入盤中；
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7
冷水入鍋蒸25分鐘；
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8
蒸蓮藕時，準備淋醬的配料；蒜頭切碎；辣椒去籽切丁；蔥切蔥花；
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9
蒸好的蓮藕盤底有許多湯汁，要拿來當淋醬；
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10
先將蓮藕移出擺盤；
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11
炒鍋燒熱放少許油炒香蒜末；
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12
倒入蒸蓮藕的湯汁煮滾試鹹度用鹽調整；
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13
加入太白粉水勾薄芡；
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14
加入辣椒丁和蔥花略拌；
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15
淋在蒸好的蓮藕上，即可。
