惡魔麻辣豬紅一品鍋
2020 年 10 月 15 日發佈
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大受歡迎的惡魔雞煲醬除適合用來煮雞、海鮮外，配搭營養豐富的豬紅都一樣香辣惹味。
加入魚蛋、魚腐、炸枝竹等配料令菜式的味道層次更有變化，一鍋湯汁濃郁、麻辣味燶的一品鍋便大功告成。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豬紅(切塊) 2磚
- 白蘿蔔(切塊) 1/2條
- 魚腐 8件
- 炸枝竹(切半) 6塊
- 蒜頭(切片) 2粒
- 乾葱頭(切片) 2粒
- 薑片 6片
- 青葱(切段) 1棵
- 惡魔雞煲醬 1/3包
- (內附香料包、醬汁及辣椒粉)
調味料
- 蠔油 1湯匙
- 雞湯 200毫升
- 清水 200-300毫升
-
1
白蘿蔔去皮，切塊，放入沸水，下薑片2片及葱段煮約20分鐘，盛起。
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2
以中小火燒熱油鑊(我用Staub‧18cm)，加入薑片、蒜片、乾葱及香料包爆香。
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3
下雞煲醬汁炒香，加入調味料煮滾；加入已切塊的豬紅，煮滾後，加蓋。
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4
以小慢火煮15分鐘至豬紅吸收醬汁，熄火，焗一會。
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5
另準備小鍋子，將魚腐及炸枝竹放入滾水灼2分鐘(去油脂，可刪去)，瀝乾。
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6
將魚腐和炸枝竹加入豬紅鍋內繼煮5分鐘至入味；下辣椒粉拌勻，即成，趁熱享用。