法國小麵包

2014 年 06 月 13 日發佈 列印
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改自[普瓦蘭麵包之書]的小麵包，使用法國麵粉， 帶有Ｑ勁的好麵包。

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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 法國麵包粉 250g
  • 溫水(25～30度C) 150ml
  • 鹽 4g
  • 速發酵母 4g
  • 1

    溫水分成兩杯，一杯溶解酵母，ㄧ杯溶解鹽巴。將所有材料放入攪拌缸。

  • 2

    將麵團取出，放入約30度Ｃ的發酵空間，約1個半小時。

  • 3

    取出麵團，分割成8等分，搓成小圓，再次放入30度Ｃ的發酵空間，1個半小時。

  • 4

    發酵完的麵包，刷上ㄧ層水。

  • 5

    烤箱220度Ｃ～230度Ｃ預熱15分鐘，麵團入烤箱烤20～25分鐘。烤完再刷上ㄧ次水。

  • 6

    是有嚼勁的麵包，簡單的美味。

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