腐乳豬腳
2020 年 06 月 18 日發佈
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出奇地簡單又好吃！把豬腳滷的色澤好美～ㄧ直以為豬腳不好滷的朋友，真的要試試這ㄧ道！醬汁配飯或拌麵都很適合啊！！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬腳 1隻
- 豆腐乳 2塊
- 薑 1小塊
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒 1根
- 蔥 2根
調味料
- 醬油 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂 1茶匙
- 冰糖 2小顆
- 米酒 1/3杯
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1
豬腳請肉攤幫忙切小塊一點，這樣煮的時間可以再縮短。蔥、薑、蒜、辣椒洗淨；將切片，蒜對切，蔥折捆ㄧ下；
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2
豬腳放入冷水，放兩片薑，和少許米酒，小火煮出雜質；
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3
趁煮豬腳時，用少許水將豆腐乳攪散。
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4
煮到雜質浮起後，即可倒掉水，並用清水將豬腳沖洗乾淨，並檢查ㄧ下豬毛是否都拔乾淨了；
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5
鍋洗淨燒熱，放少許油，下豬腳翻炒到表皮變色；
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6
放入棕櫚糖與冰糖翻炒；
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7
中間控出來倒入豆腐乳、蒜和薑片炒ㄧ下；
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8
中小火將豆腐乳拌炒開來；放醬油和米酒ㄧ起翻炒；
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9
放入蔥和辣椒；
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10
加水剛好淹到豬腳拌炒一下，轉大火煮滾；
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11
蓋鍋蓋，轉小火燜煮45分鐘，喜歡更軟ㄧ點的話可以煮1小時；
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12
開蓋翻炒ㄧ下，試味道用鹽或醬油調整鹹度即可。
