蒜香檸檬烤雞

2020 年 06 月 09 日發佈 列印
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雞先用鹽水、檸檬和胡椒粒浸泡3天再醃,發覺更入味,肉質更嫩。鹽水會破壞肉類的細胞組織,使肉吸收更多水分,讓肉質更軟嫩多汁,同時也會把水中香料的味道滲入雞肉內,美味清新的檸檬香氣滲進全隻雞內,在烤雞的同時,雞汁慢慢的滲透下,連帶同烤的配菜也是ㄧ絕!歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材 (3-4人) 1小時以上

醃雞料

  • 香草蒜鹽 約2湯匙
  • 黑胡椒碎 適量

食材

  • 雞一隻 800g
  • 小型薯仔 3個
  • 洋蔥 1個
  • 檸檬 1個
  • 三色椒 各半個
  • 小蕃茄 十數粒
  • 牛油果油 適量

浸雞材料

  • 檸檬 1個
  • 黑胡椒粒 約2湯匙
  • 2-3湯匙
  • 1

    雞預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍,解凍後拔除雜毛和切走尾端屁股並洗淨。檸檬一個榨汁備用。

  • 2

    雞連同浸雞材料和適量的水放入器皿內(水量盡量浸泡過隻雞),榨汁後的檸檬也一開四分別放入雞腔內和浸雞的水中。放入雪櫃浸3天。

  • 3

    3 天後,把雞取出瀝乾,用廚紙將雞的裡裡外外都擦乾。

  • 4

    再用香草蒜鹽和黑胡椒碎均勻地塗抹在雞的裡裡外外,放入雪櫃醃約大半天或一天。

  • 5

    預備配菜 : 小型薯仔洗淨一開四。三色椒洗淨切大塊。洋蔥切塊。

  • 6

    在鑄鐵鍋裡下油熱鍋,先將洋蔥和薯仔並加入適量的香草蒜鹽拌炒一番。拌炒完後,就可以把全雞放入鍋內。

  • 7

    在雞的肚內塞進一個刺滿窿的檸檬。

  • 8

    用棉線把雞的兩隻腿綁緊,放入鍋內,並在雞的表面噴上牛油果油。

  • 9

    先在鑄鐵鍋上面覆上錫紙,180度先烤40分鐘。

  • 10

    40分鐘後再拿掉錫紙,放入小蕃茄和三色椒,再開蓋200度再烤30-40分鐘至雞上色。

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