蒜香檸檬烤雞
2020 年 06 月 09 日發佈
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雞先用鹽水、檸檬和胡椒粒浸泡3天再醃，發覺更入味，肉質更嫩。鹽水會破壞肉類的細胞組織，使肉吸收更多水分，讓肉質更軟嫩多汁，同時也會把水中香料的味道滲入雞肉內，美味清新的檸檬香氣滲進全隻雞內，在烤雞的同時，雞汁慢慢的滲透下，連帶同烤的配菜也是ㄧ絕！歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材
（3-4人）
1小時以上
醃雞料
- 香草蒜鹽 約2湯匙
- 黑胡椒碎 適量
食材
- 雞一隻 800g
- 小型薯仔 3個
- 洋蔥 1個
- 檸檬 1個
- 三色椒 各半個
- 小蕃茄 十數粒
- 牛油果油 適量
浸雞材料
- 檸檬 1個
- 黑胡椒粒 約2湯匙
- 鹽 2-3湯匙
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1
雞預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍，解凍後拔除雜毛和切走尾端屁股並洗淨。檸檬一個榨汁備用。
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2
雞連同浸雞材料和適量的水放入器皿內(水量盡量浸泡過隻雞)，榨汁後的檸檬也一開四分別放入雞腔內和浸雞的水中。放入雪櫃浸3天。
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3
3 天後，把雞取出瀝乾，用廚紙將雞的裡裡外外都擦乾。
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4
再用香草蒜鹽和黑胡椒碎均勻地塗抹在雞的裡裡外外，放入雪櫃醃約大半天或一天。
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5
預備配菜 : 小型薯仔洗淨一開四。三色椒洗淨切大塊。洋蔥切塊。
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6
在鑄鐵鍋裡下油熱鍋，先將洋蔥和薯仔並加入適量的香草蒜鹽拌炒一番。拌炒完後，就可以把全雞放入鍋內。
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7
在雞的肚內塞進一個刺滿窿的檸檬。
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8
用棉線把雞的兩隻腿綁緊，放入鍋內，並在雞的表面噴上牛油果油。
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9
先在鑄鐵鍋上面覆上錫紙，180度先烤40分鐘。
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10
40分鐘後再拿掉錫紙，放入小蕃茄和三色椒，再開蓋200度再烤30-40分鐘至雞上色。
