【影片】懷舊冰花蛋球（沙翁）

2020 年 05 月 12 日發佈 列印
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小時候經常在酒樓吃到的小食－冰花蛋球，又叫炸蛋球 (沙翁)，現在已很少地方買到。外面金黃香脆，沾滿砂糖，內裡鬆軟充滿蛋香，超級美味！
做法非常簡單，在家也可做到懷舊小吃！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 牛油 60克
  • 水 170毫升
  • 中筋麵粉 120克
  • 雞蛋 3隻
  • 砂糖 適量
  • 1

    影片＞https://youtu.be/z9MjM4eaRIw

  • 2

    將水和牛油放入鍋內，用中火煮至牛油溶化 (我用有鹽奶油，如用無鹽奶油，就加1/8小匙鹽）

  • 3

    下麵粉，快速拌勻，然後用小火煮麵糰約1至兩分鐘，至鍋底有層薄膜，離火

  • 4

    讓麵糰靜置兩分鐘，然後分三次加入雞蛋，不停攪拌（*一開始時麵糰會散開，但最後又會變回麵糰）

  • 5

    用手或湯匙拿出一份麵糰，然後放入油鍋內，用小火炸，蛋球會慢慢脹大和變金黃色，撈起

  • 6

    將蛋球沾滿砂糖即成！（*要趁蛋球還是熱時就要沾糖，否則就沾不到糖）

  • 7

    *這個食譜可做約6個

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