麻辣鴨舌

Name: 麻辣鴨舌
Yield: 3-4人
Ingredients: 450克 鴨舌(約1磅); 6片 薑片; 1棵 葱(切段); 1湯匙 紹興酒; 2粒 蒜頭(切片); 1茶匙 花椒粒; 1茶匙 辣椒乾碎; 1-2湯匙 麻辣醬; 1湯匙 紹興酒(贊酒用); 200毫升 暖開水; 適量 花椒油(可刪去); 調味料：; 1/2湯匙 生抽; 1湯匙 老抽

2020 年 05 月 08 日發佈列印

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愈來愈喜歡吃鴨舌，喜愛其獨特的口感，而且鴨舌很吸味，配以香料、麻辣醬煮成的麻辣鴨舌，香辣惹味，好吃到停不了口！

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 鴨舌(約1磅) 450克
- 薑片 6片
- 葱(切段) 1棵
- 紹興酒 1湯匙
- 蒜頭(切片) 2粒
- 花椒粒 1茶匙
- 辣椒乾碎 1茶匙
- 麻辣醬 1-2湯匙
- 紹興酒(贊酒用) 1湯匙
- 暖開水 200毫升
- 花椒油(可刪去) 適量
- 調味料：
- 生抽 1/2湯匙
- 老抽 1湯匙

1燒滾水，加入半份薑片、葱段、紹興酒及鴨舌汆水約5分鐘，瀝乾水份。
2燒熱鍋(我用Staub‧18cm)，下少許油以中小火將蒜片及薑略爆。
3加入花椒粒、辣椒乾碎及麻辣醬爆香；加入鴨舌兜炒，贊酒。
4下調味料拌勻，加入温水煮滾，加蓋，用小火煮約15分鐘。
5下少許鹽及花椒油拌勻，需要時可加入生粉水埋茨，即成。

TIPS

- 不同牌子的麻辣醬的辣度、麻度及鹹味各有不一，可自行調節。

麻辣鴨舌

食材（3-4人） 30分鐘內

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