氣炸腸仔包

2020 年 04 月 30 日發佈 列印
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氣炸腸仔包

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 240g
  • 酵母 2g
  • 糖 15g
  • 鹽 1茶匙
  • 牛奶 140g
  • 無鹽牛油 20g
  • 全蛋液 1隻
  • 腸仔 5條
  • 1

    放入大碗蓋上保鮮紙發酵至2倍大 (大概45-60分鐘)

  • 2

    入爐前搽將液

  • 3

    搓至拉開麵團有薄薄筋膜就代表ok，放入大碗蓋上保鮮紙發酵至2倍大 (大概45-60分鐘)

  • 4

    發大麵團後,中間督個窿無回彈ok，將麵團按壓排氣,分割一少件後發酵15分鐘，將麵團造型,發酵30-45分鐘

  • 5

    先將牛奶微微加暖,加入酵母靜待10分鐘，高粉加入糖,鹽,酵母溶液,蛋液半個, 微微拌勻後,用手搓5分鐘

  • 6

    在抬上灑少少高粉後,放上麵團搓5分鐘，搓至無黏手後,加入牛油慢慢搓10分鐘(一開始會有分離情況,繼續搓到吸收曬)

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