蕃茄牛肋條
以蕃茄炆煮牛肋條，酸甜開胃，送飯一流！一件件軟腍入味的牛肋條，好吃得......大叫.....我要添飯！XD
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1牛肋條解凍，切成2吋長，汆水，洗淨，備用。
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2蕃茄及洋葱切塊；甘筍去皮，切角；蒜頭略拍；乾葱頭切片。
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3以中小火燒熱油鍋(我用Staub‧18cm)，加入蒜頭、乾䓤片及薑片爆香。
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4加入牛肋條爆炒，贊酒，下調味料及冰糖拌勻。
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5加入半份的蕃茄和洋葱炒勻，加蓋煮滾，用小火炆煮約30分鐘。
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6熄火，焗約15分鐘；開火加入甘筍及半份洋葱拌勻，再炆煮20-30分鐘。
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7熄火，焗15分鐘至腍身(可重複以上焗煮方法)。
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8最後加入餘下的蕃茄和茄汁，兜炒至杰身(若汁料太多可抽起部分)，即成。
TIPS
- 牛肋條、蕃茄、洋葱等食材在炆煮過程中較易出汁，故不用放太多水。
- 熄火後再焗，可讓牛肋條炆得軟腍；炆煮期間略攪拌，避免黏底。
- 若以其他鍋具烹煮，煮滾汁料後轉中小火炆約1小時或以上至牛肋條腍身。
- Staub鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具，水的份量應要加多一點。
- 熄火後再焗，可讓牛肋條炆得軟腍；炆煮期間略攪拌，避免黏底。
- 若以其他鍋具烹煮，煮滾汁料後轉中小火炆約1小時或以上至牛肋條腍身。
- Staub鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具，水的份量應要加多一點。
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