十字小餐包 Hot Cross Bun
2020 年 04 月 10 日發佈
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在外國的復活節，傳統都會吃十字包Hot Cross Bun, 這個甜甜的餐包，內裡有葡萄乾和果乾，上面有個十字。麵包充滿香料味，鬆軟好吃，將餐包切半，再塗牛油享用！
做法簡單，大家又試試！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 500克
- 快速乾酵母 10克
- 糖 80克
- 鹽 10克
- 牛油 40克
- 水 100毫升
- 牛奶 200毫升
- 葡萄乾 150克
- 果乾 50克
- 雞蛋 1個
- 混合香料 2茶匙
- 肉桂粉 1茶匙
十字
- 中筋麵粉 45毫升
- 水 60毫升
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1
將酵母、40克糖和100毫升水拌勻，靜置10分鐘讓酵母活化
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2
將高筋麵粉、鹽、40克糖和香料拌勻。然後加入雞蛋、室溫牛油和150毫升牛奶 （*搓麵糰時如太乾，繼續加點牛奶，未必需要用全部牛奶份量，要按你的麵糰需要）
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3
用手或機器搓麵糰7至8分鐘，或至麵糰表面光滑 （＊如麵糰太乾，加點牛奶；太濕，加點麵粉，要自己用手感受）（*未必需要用食譜的牛奶份量，要按你的麵糰需要）
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4
再加入葡萄乾和果乾. 將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙蓋好，讓麵糰發酵最少一小時 （至麵糰脹大一倍）
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5
拿出麵糰，按壓麵糰排出空氣，然後將麵糰分成12等份，搓圓。放在烤盤內，每個要有空間，再蓋上保鮮紙，再發酵一個小時(*麵糰會再脹大一點）
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6
用45克麵粉和60毫升水拌勻，放入擠花袋內 （*質感要像糊)在麵糰上擠上十字。放入已預熱200度C焗爐，焗約20分鐘
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7
拿出來的麵包，可塗上橘子果醬，令表面更光滑(*也可以在麵包上塗上轉化糖漿Golden syrup (微微加熱）
