瑤柱冬菇豬肉節瓜脯
2020 年 03 月 31 日發佈
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節瓜具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效。瑤柱冬菇豬肉節瓜脯~節瓜清清地，肉嘅鮮味加埋冬菇瑤柱既濃香，最後加埋蠔油芡汁提鮮，好味又健康，賣相亦討好，作為宴客菜一流。揚ma先蒸瓜只因為瓜需要蒸煮較長時間才能軟身，如同時加入瘦肉(皆因寶貝囝只喜歡吃瘦的肉）同蒸成廿多分鐘肉就會"嚡"口，所以我才先蒸瓜後加肉再蒸，這樣整碟菜式便能口感完美。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 冬菇 3隻
- 瑤柱 適量
- 免治豬瘦肉 160g
- 節瓜 2個
芡汁
- 蠔油 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 生粉水 適量
- 冬菇瑤柱水 4-5湯匙
- 生抽 1湯匙
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1
冬菇浸發後切粒、瑤柱浸發後用手撕成條狀，冬茹水和瑤柱水留下備用（分成三部分：1.醃肉用。2.蒸節瓜用。 3.芡汁用）。免治豬肉用適量的糖、生抽、油、冬菇瑤柱水和生粉拌勻。
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2
免治豬肉再加入冬菇粒和瑤柱條混合醃約 20分鐘。
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3
節瓜用刀刮去外皮，切粗段，挖空中央放入碟內備用。
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4
將留下的一部分冬茹瑤柱水注入碟中，先大火隔水蒸煮8-10分鐘（ 如喜歡再食軟身些，可再蒸多數分鐘），讓節瓜少許軟身和吸收到一下冬茹瑤柱水的味道。
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5
蒸後倒走多餘水分，並稍稍放涼一陣。
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6
之後釀入已醃的肉，再大火隔水蒸15分鐘/肉全熟。
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7
最後將茨汁（先將冬菇瑤柱水、糖、蠔油和生抽煮熱，之後再逐少加入生粉水）調至濃稠，淋在節瓜面上，撒上蔥粒便成.
