高麗菜水餃

2020 年 03 月 23 日發佈 列印
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台灣高麗菜脆甜好吃,無論是用來清炒、煮火鍋都是美味無比~用來做成水餃肉餡也是台灣家庭時常會做的料理方式!用新鮮又簡單的食材,一顆一顆的包出對家人的愛~
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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 高麗菜 600g
  • 豬絞肉 500g
  • 6根

調味料

  • 2茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 蔬菜精或雞粉 少許
  • 香油 適量
  • 1

    高麗菜和蔥洗淨瀝乾;

  • 2

    先將高麗菜切條後再切塊;

  • 3

    切好的高麗菜放入大鍋中,加入兩茶匙鹽後混勻後閒置;

  • 4

    接著將洗好的蔥擦乾切蔥花;

  • 5

    經過閒置的高麗菜底部已經出了許多水,這時就要用兩手抓其足量的高麗菜並捏緊脫水,這個動作主要是除去高麗菜的生菜味,也能夠讓拌好的餡料不會湯湯水水的很難包。

  • 6

    將脫水的高麗菜放入裝了絞肉的大鍋中,並放入蔥花及調味料

  • 7

    充份拌勻後,入冰箱冷藏個15-20分鐘。

  • 8

    就可以開始進行包水餃了,這次的餡料約可包出70顆左右的水餃喔~~

  • 9

    包好的水餃直接放冷凍冰硬後再收到夾鍊袋中冷凍保存; 烹煮時,水滾後才下餃子,煮到餃子浮起後,加半杯冷水蓋蓋子再次煮滾即可撈起;沾醬可用淡醬油+蒜末+香油+白醋(沒淡醬油就用ㄧ般醬油加點食用水即可)。

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