貝兒實驗室。烤箱版水牛城辣雞翅

2014 年 02 月 07 日發佈 列印
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上週是美國超級盃，據說每年超級盃當天全美要吃掉12.5億隻雞翅，我當然也要來湊一腳！

操作簡單但滋味無窮的烤箱版辣雞翅，均勻粉皮讓雞翅口口吃起來都酥脆，外頭厚厚又香辣夠味的醬汁，搭配一咬下迸發的雞汁，外酥內嫩又喀吱喀吱啃起來好過癮，100分！

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：

http://belleslab.pixnet.net/blog/post/172566888

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞翅/三節翅 6 隻
  • 中筋麵粉 1/3~1/2 杯
  • 鹽 1 小匙
  • 研磨黑胡椒 1/2 小匙

水牛城辣醬

  • 卡宴辣椒醬/墨西哥辣椒醬 4 大匙
  • 無鹽奶油 2 大匙
  • 醬油 1 大匙
  • 龍舌蘭蜜或蜂蜜 1 大匙
  • 蒜末 1/2 小匙
  • 薑末 1/2 小匙
  • 卡宴辣椒粉cayennepepper 適量
  • 鹽及研磨胡椒 適量
  • 1

    將三節翅分切為翅棒腿、雞中翅、雞翅尾三部分，翅尾可一同烘烤或留作熬雞湯用

  • 2

    拿一個中大型夾鏈袋，放進麵粉、鹽及胡椒 ※ 若無夾鏈袋，可以乾淨的保鮮袋密封後代替，或取一個深盤放麵粉直接沾附亦可

  • 3

    放入雞翅後密封，上下翻動搖勻，使雞翅外層均勻沾附麵粉

  • 4

    將裹粉的雞翅排列於烤網上，靜置返潮10分鐘，再放進預熱400℉/200℃烤箱中烘烤20分鐘 ※ 建議烤網下墊一個烤盤，烤盤鋪上一層鋁鉑紙以方便清潔

  • 5

    將所有水牛城辣醬材料以小火煮至微滾備用

  • 6

    取出雞翅，正面刷上辣醬，續烤10分鐘

  • 7

    再次取出雞翅，翻面後反面也刷上辣醬，續烤5~10分鐘至雞肉熟透後即可

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