貝兒實驗室。無花果杏仁蛋糕
2013 年 10 月 03 日發佈
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Torte杏仁蛋糕組織豐厚、味道多層次，蛋糕麵糊由堅果碎粒組成，杏仁粒粒脆口，咀嚼時帶著檸檬清爽的香味，清甜的無花果也咬得到小粒籽籽的口感，層疊中偶遇軟綿香甜的無花果肉，脆與綿交替著頗富趣味～
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 杏仁碎 (我用杏仁片磨成粗顆粒) 1杯
- 中筋麵粉 1/4杯
- 泡打粉 1小匙
- 鹽 少許
- 室溫無鹽奶油 1/2杯
- 白砂糖 1/2杯
- 蛋 2顆
- 香草精 1/2小匙
- 檸檬皮屑 1顆
- 新鮮無花果(切片) 8~10顆
表面糖漿
- 龍舌蘭蜜或蜂蜜 1大匙
- 檸檬汁 1大匙
- 深色蘭姆酒 1小匙
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1
烤箱預熱375℉/190℃，6吋烤模中抹上奶油、撒上白砂糖（份量外）備用
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2
將杏仁片磨成粗顆粒備用
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3
取一中碗均勻混合乾性材料（麵粉、杏仁碎、泡打粉與鹽）
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4
於攪拌盆中，將奶油與砂糖打勻至泛白（手動打發也很容易，只是我當天偷懶～）
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5
一次加進一個雞蛋，再加入檸檬汁、檸檬皮屑與香草精，攪拌均勻
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6
加進步驟3乾性材料，攪拌均勻
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7
將麵糊倒進烤模中，鋪上適量無花果片（約3~4顆無花果切片）
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8
於375℉/190℃烤箱中烤30~35分鐘，至牙籤戳入後不沾黏
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9
取一小碗混合表面糖漿，鋪上無花果切片（約5~6顆無花果切片），將糖漿刷在無花果上即可
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10
徹底冰涼後搭配打發鮮奶油拌一點馬斯卡彭乳酪，組合絕佳！
