薑汁紅棗糕
2020 年 01 月 24 日發佈
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揚ma農曆新年必做薑汁紅棗糕送予親友品嚐，紅棗補氣養血、健脾益胃 ; 而薑則有散寒、溫肺止咳、溫胃止嘔、除脾胃虛寒之效。 亦能增強血液循環 。
用上花花矽膠模成品美美的，再放上金萡，更顯貴氣，揚ma多年來都用鬼嫁既紅棗糕食譜，因為實在太正了，個個食過都大讚。食譜參考自鬼嫁手作料理食譜而加入薑汁。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 薑汁 一大碗
- 去核紅棗 500g
- 泰國木薯粉 160g
- 馬蹄粉 20g
- 糯米粉 40g
- 紅糖 約420g
- 水 1700ml
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1
紅棗去核，放入鍋中，加入水，滾起後轉小火加蓋煮30分鐘，熄火焗1小時或以上。( 我會整煲放涼後放入雪櫃一晚)
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2
隔出紅棗水。
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3
預備材料。
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4
紅糖放入紅棗水煮溶，並加入薑汁放涼。
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5
紅棗肉用慢磨機取蓉。(如沒有慢磨機，可用攪拌機也可。)
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6
取約300g紅棗水+100g紅棗蓉(可自行調整，例如200g紅棗水+200g紅棗蓉)，總之總份量為400g。
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7
拌勻。
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8
篩入160g泰國木薯粉、20g馬蹄粉、40g糯米粉拌勻至幼滑。
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9
再用刮將粉粒壓至沒有粉粒。
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10
我喜歡用矽膠模來蒸，除了外型美美，脫模也容易。
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11
入蒸爐中火蒸1小時，或隔水中火蒸1小時 。
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12
蒸好後放涼再放入雪櫃一晚至硬身才脫模。宜蒸軟才吃，因熱吃才軟身。
