貝兒實驗室。馬沙拉酒蘑菇燉雞鉛筆麵

2013 年 07 月 27 日發佈 列印
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馬沙拉酒燉雞是義大利家常菜，利用Marsala Wine獨特又濃郁的水果味，結合雞肉與蘑菇的鮮甜，慢火溫柔地讓雞肉入味，嚐起來juicy又鮮嫩。吸著筆管麵裡超順口的湯汁，窸窸窣窣就可以嗑掉一大盤！

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：

http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145406048

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞腿肉/雞胸 即買 肉(去皮去骨切丁) 454克
  • 中筋麵粉 1大匙
  • 特級橄欖油 1大匙
  • 蘑菇(切片) 227克
  • 紅蔥頭(切碎) 1顆
  • 蒜頭(切碎) 2瓣
  • 甜馬沙拉酒 sweet marsala wine 1/3杯
  • 雞高湯 1/2杯
  • 巴西利碎 1大匙
  • 鹽及胡椒 適量
  • 鉛筆義大利麵 2人份
  • 1

    將鹽及胡椒灑於雞肉塊表面，並輕輕裹上一層麵粉

  • 2

    加熱橄欖油，將雞肉煎炒至金黃，取出備用

  • 3

    原鍋炒香蘑菇至出水萎縮

  • 4

    加入紅蔥頭碎、蒜碎一同炒香

  • 5

    加入馬沙拉酒將鍋底焦黃刮起(deglaze)，煮至酒精揮發，醬汁濃縮

  • 6

    加入雞高湯，煮至醬汁冒泡泡微滾時，將雞肉放回鍋中燉煮至入味

  • 7

    拌入煮熟的鉛筆麵，以鹽及胡椒調整味道，起鍋前灑上巴西利碎即可

  • 8

    讓每根鉛筆管裡都充滿醬汁，主菜與澱粉合成一盤，甜鹹好滋味！

  • 9

    來一張滑嫩雞肉的特寫~

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