蜜汁醬燒豬肋骨🐷
2020 年 01 月 10 日發佈 IstisDiningTable
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上次宴客用這個食譜炮製豬肋骨，大獲好評😋肉質鬆軟而且不黏骨，用刀沿骨與骨之間輕輕一切，骨和肉便立即分離
要煮出肉質鬆軟又離骨的豬肋骨有2大秘訣
醃豬肋骨前要把骨後面的薄膜撕去，除了可以令醃料吸收更好，最重要是薄膜怎樣煮都不會爛的，所以一定一定要撕去
先用低溫焗3小時，令肉質軟化後才用高溫燒到香脆
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要煮出肉質鬆軟又離骨的豬肋骨有2大秘訣
醃豬肋骨前要把骨後面的薄膜撕去，除了可以令醃料吸收更好，最重要是薄膜怎樣煮都不會爛的，所以一定一定要撕去
先用低溫焗3小時，令肉質軟化後才用高溫燒到香脆
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1豬肋骨解凍，撕開背面連著豬肉的薄膜，令醃料更易被吸收
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2均勻抹上醃料 (鹽,蒜鹽,黑胡椒碎,煙燻紅椒粉 乾蕃茜/百里香碎)，醃半小時
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3焗爐預熱135度
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4豬肋骨用錫紙包好，放入焗爐焗3小時
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5叉燒醬,黃糖, 日式醬油/豉油, 水,蠔油混合成掃面汁
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6取出後塗上掃面汁，190度焗15分鐘
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7取出掃上蜜糖，用燒烤模式210度焗5分鐘（每個焗爐的熱力都不同，建議自行調整時間）
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8肉質鬆軟而且不黏骨，用刀沿骨與骨之間輕輕一切，骨和肉便立即分離🤩
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