貝兒實驗室。芒果白酒凍

2013 年 04 月 25 日發佈 列印
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食譜改編自帥哥主廚Curtis Stone~ 冰冰涼涼又酒香四溢，乍入口過重的酒味馬上被香甜的芒果醬襲擊，軟Q酒凍跟新鮮芒果粒造成了雙重口感，原來這才應該是大人吃芒果的方式！

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：

http://belleslab.pixnet.net/blog/post/40270130

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 芒果(去皮切丁) 2顆
  • 白砂糖 2 1/2 大匙
  • 白葡萄酒 400ml
  • 吉力丁粉 7g
  • 1

    芒果去皮切丁，取比較完整丁狀部份(約200g)，放進模型/玻璃杯裡

  • 2

    其餘芒果肉(約350g)與砂糖打成果泥，冷藏備用 (如果芒果泥太乾很難打，可以酌量加一點點水或芒果汁/柳橙汁)

  • 3

    取100ml白酒，與吉利丁粉拌勻靜置5分鐘待其溶解

  • 4

    剩餘300ml白酒於小鍋加熱(溫熱即可，無須煮沸)，倒入步驟3溶液拌勻至無顆粒

  • 5

    將白酒溶液平均倒進模型裡，冷藏2小時或至酒凍凝固

  • 6

    食用前淋上步驟2芒果醬即可 (我還偷留了一點芒果碎丁做裝飾)

  • 7

    這道甜點跟Curtis一樣，性感又神秘，真是讓人捉摸不定呀！

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