青紅蘿蔔鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁。食譜)

Name: 青紅蘿蔔鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁。食譜)
Yield: 3-4人
Ingredients: 1條 青蘿蔔; 1條 紅蘿蔔; 1隻 急凍鹹豬手; 4粒 蜜棗; 15克 南北杏(三錢); 2片 薑片; 9碗 清水; ** 將所有汁料拌勻，即成。; 3-4湯匙 白醋; 5瓣 蒜頭(剁蓉); 1-2條 紅辣椒(切粒；可刪除); 1湯匙 黃糖 / 砂糖; 1/2茶匙 鹽; 1湯匙 清水

2019 年 12 月 18 日發佈列印

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青、紅蘿蔔配搭急凍鹹豬手熬湯，湯味濃帶鹹香；豬手起肉切件，拌上開胃的蒜蓉醋汁，一湯兩吃，經濟實惠又美味。

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 青蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1條
- 急凍鹹豬手 1隻
- 蜜棗 4粒
- 南北杏(三錢) 15克
- 薑片 2片
- 清水 9碗
- ** 將所有汁料拌勻，即成。
- 蒜蓉醋汁
- 白醋 3-4湯匙
- 蒜頭(剁蓉) 5瓣
- 紅辣椒(切粒；可刪除) 1-2條
- 黃糖 / 砂糖 1湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 清水 1湯匙

1急凍鹹豬手解凍，汆水，洗淨，備用。
2青、紅蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蜜棗及南北杏洗淨。
3注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm)，放入所有材料煮滾。
4加蓋，以小火煲約2小時；熄火，焗約30分鐘。
5豬手取出，切件，拌汁享用，即成。

TIPS

- 急凍咸豬手帶有鹹味，若要下鹽請先試味，避免過鹹。

- 把手急凍咸豬手出水，有助減除雪味，亦可以去掉大部份的油份。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2-3小時便可。

青紅蘿蔔鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁。食譜)

食材（3-4人） 1小時以上

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