XO醬櫻花蝦鴛鴦腸炒飯
2019 年 11 月 20 日發佈 SamSamKitchen
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尋日lunch响出面食碟炒飯... 真係幾難食🙊... 今晚決定自己炒... 會跳舞💃嘅炒飯😆😆😆
秋冬嘅炒飯最愛嘅配搭係臘腸 、膶腸加XO醬... 冇得輸... 食到舐舐脷！😋
秋冬嘅炒飯最愛嘅配搭係臘腸 、膶腸加XO醬... 冇得輸... 食到舐舐脷！😋
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1米淘洗後放入飯煲內... 加適量水份(水份比正常需要的較少一些)... 然後上面放鴛鴦腸... 按煲飯制直至煲好！
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2取出鴛鴦腸切粒或切片 、備用！
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3白鑊將乾櫻花蝦烘香... 盛起！
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4將蛋打發好... 一半與白飯拌匀！
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5另一半蛋汁落鑊炒成蛋碎... 下白飯... 加鹽和雞粉調味... 炒匀！
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6再加入鴛鴦腸和XO醬兜匀... 熄火！
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7拌入葱花和櫻花蝦即可 ！
TIPS
用作炒飯的白飯不一定是隔夜飯... 即日煮的飯亦可 ！
不過水份要稍為少一些... 炒出來才會乾身... 不會太腍！
而且煲好飯最好攤凍一會... 落鑊炒之前將飯弄鬆才放入去炒... 炒出來飯才會粒粒分明 ！
膶腸比較快熟... 可以比臘腸較後才放入... 否則同下亦可！
將一半蛋汁先和飯拌匀作用是令米飯的顏色呈金黃... 炒出來色水較漂亮！
用作炒飯的白飯不一定是隔夜飯... 即日煮的飯亦可 ！
不過水份要稍為少一些... 炒出來才會乾身... 不會太腍！
而且煲好飯最好攤凍一會... 落鑊炒之前將飯弄鬆才放入去炒... 炒出來飯才會粒粒分明 ！
膶腸比較快熟... 可以比臘腸較後才放入... 否則同下亦可！
將一半蛋汁先和飯拌匀作用是令米飯的顏色呈金黃... 炒出來色水較漂亮！
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